主要材料實物.(由於時間關係,瘦肉已切片醃制.干山葯己泡溫水中.)

素菜洗清,西芹,胡蘿蔔切片,山葯開成半圓形(配合胡蘿蔔形);肉片用生抽,鹽,酒,糖,醋,生粉醃制;再調好芡汁(生抽一湯匙,一茶匙生粉,二茶匙清水)

燒锅,熱油.

爆炒肉片.變色,盛起.

余下油,爆炒胡蘿蔔片.

加入山葯片,翻炒均勻,加小許水.

上盖,小火煮2分鐘.

開盖,放入西芹和爆好的肉片,轉大火,翻炒几下,倒入芡汁,翻炒均勻,盛盘.