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土豆炒田螺
土豆炒田螺的做法步骤
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1大蒜、生姜、酸笋切丝、薄荷叶、干红辣椒洗净备用 -
2土豆洗净，带皮整个煮熟，凉后，去皮，切成粗块备用
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3田螺洗净，用老虎钳去掉尾部，入锅，放两小勺盐，炒至干水。（此步骤，不需放油，主要把田螺中的水份炒干）
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4锅烧红，放油，再放入生姜与干红辣椒，油爆30秒
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5放酸笋与田螺
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6加入调味料。盐一小勺，（盐要最早放，这样才入味，）老抽少许调色，蚝油可多放调味。翻炒3分钟
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7倒入两小碗水，盖上锅盖中火褒10分钟。
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8放土豆，生抽三到四勺翻炒至均匀，盖上锅盖中火褒10分钟。
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9最后放入大蒜、薄荷叶、鸡精提味。翻炒1分钟，起锅。
小窍门
田螺买回来后，倒入桶里，装些水，然后把多余的薄荷叶捣碎，一起倒入桶里，两小时候后，田螺自然全把泥吐出。（此方法可节省很多时间，不需要再提前一天买好螺吐泥）
