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鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉

by 西马栀子
鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉的做法
“马哈鱼炖五花肉是东北家常菜，其菜汤色红润，口感略甜，肥肉不腻，鱼酥而不柴。兼有鱼香肉香，马哈鱼吸收了肉的味道，使马哈鱼更加鲜香。马哈鱼的咸鲜去掉了五花肉的油腻。使五花肉肥而不腻更加浓郁。

鱼和肉的搭配可以改善omega-3和omega-6脂肪酸的平衡【百度】。菜中我又搭配了木耳，经常食用可防癌抗癌。木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，所以这道菜就更加营养健康了”

食材明细

主料
辅料

马哈鱼炖五花肉的做法步骤

  • 鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉的做法步骤：1
    1
    把马哈鱼切成块。
  • 鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉的做法步骤：2
    2
    加入葱姜酱油料酒盐腌制5小时。
  • 鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉的做法步骤：3
    3
    木耳提前泡发。
  • 鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉的做法步骤：4
    4
    将猪五花肉切成方块。
  • 鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉的做法步骤：5
    5
    锅中放水烧开，把五花肉放入水中焯水。捞出沥干。
  • 鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉的做法步骤：6
    6
    把锅烧热，下入焯水的肉，小火煸炒肥油来。
  • 鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉的做法步骤：7
    7
    加入葱姜八角桂皮辣椒炒出香味来。
  • 鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉的做法步骤：8
    8
    把肉推在一边。再加入冰糖。
  • 鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉的做法步骤：9
    9
    小火炒制冰糖溶化，肉上糖色。
  • 鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉的做法步骤：10
    10
    放入料酒，酱油煸炒均匀。
  • 鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉的做法步骤：11
    11
    11加入开水，没过肉。烧开转小火焖至40分钟。
  • 鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉的做法步骤：12
    12
    煎锅放油，烧至七成热下入腌制好的马哈鱼块。
  • 鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉的做法步骤：13
    13
    炸至马哈鱼呈红色捞出。
  • 鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉的做法步骤：14
    14
    14炸好的鱼块，放入炖制的五花肉锅中
  • 鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉的做法步骤：15
    15
    再加入泡发的木耳和盐搅拌均匀。
  • 鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉的做法步骤：16
    16
    一起炖至30分钟，收干汤汁即可。

小窍门

马哈鱼块要提前腌制，
来自 美食天下 西马栀子 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐

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