1、油温不可以太高，炸的时候要不停的翻动，尽量让其受热均匀。

2、焖煮的时候可轻晃炒锅，防止豆腐粘锅，但不可大力翻动，以免土豆泥脱出。

3、配料除了以上那些，还可以加香菇和肉末等。

3、色泽金黄带绿，豆腐肥嫩香鲜。