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剁椒爆鸡杂
剁椒爆鸡杂的做法步骤
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1将鸡心、鸡肝洗净切片，鸡胗洗净改成菊花刀，再切小块，将处理好的鸡杂放入容器内加酱油、料酒、干淀粉、盐抓匀腌渍10分钟入味。青红椒洗净切小片备用。 -
2热锅下油，放入腌好的鸡杂滑熟。
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3将炒好的鸡杂盛出。
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4锅中留油，放剁椒、葱姜蒜末炒香。
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5再下青红椒、鸡杂炒匀。
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6最后加鸡精调味即可出锅。
小窍门
磨叽几句：
清洗鸡心时，注意洗去鸡心内的血水。
清洗鸡心时，注意洗去鸡心内的血水。
