将鸡心、鸡肝洗净切片，鸡胗洗净改成菊花刀，再切小块，将处理好的鸡杂放入容器内加酱油、料酒、干淀粉、盐抓匀腌渍10分钟入味。青红椒洗净切小片备用。

热锅下油，放入腌好的鸡杂滑熟。

将炒好的鸡杂盛出。

锅中留油，放剁椒、葱姜蒜末炒香。

再下青红椒、鸡杂炒匀。

最后加鸡精调味即可出锅。