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清炒尖椒扁豆丝
清炒尖椒扁豆丝的做法步骤
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1把扁豆摘洗干净，尖椒去蒂去籽。 -
2把扁豆尖椒切成细丝。
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3锅中加入少量的水烧开加入少量的盐和油，下入扁豆丝煮至2分钟。
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4锅中放油爆香花椒。
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5下入焯好水的扁豆丝和尖椒丝翻炒。
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6加入一点水，煸炒至汤汁收干，加入盐和鸡精调味即可。
小窍门
扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
