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【徽菜】徽州丸子
徽州丸子的做法步骤
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1糯米要提前泡12小时以上，用时将水控净；鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。 -
2洋葱切碎备用。
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3肉馅中加入洋葱碎，生姜沫，五香粉，盐及少许的糖，加入少许的鸡蛋液搅拌均匀。
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4加少许淀粉，用手抓均匀。
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5鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液，再滚上干淀粉。
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6取一勺肉馅放在手心，压平，放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋。
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7再握上，搓成圆球。
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8滚上一层泡过水的糯米。
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9摆盘后，上锅煮20分钟左右。
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10大炒中加入高汤，盐，鸡精煮开，勾入水淀粉。
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11将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁。
小窍门
1.糯米一定要泡过水，最少12小时，这样蒸出来的才会软糯。
2.家里没有高汤时，可选用浓汤宝。
2.家里没有高汤时，可选用浓汤宝。
