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[徽菜]屯溪焖豆腐干

by 颢榇妈妈

[徽菜]屯溪焖豆腐干的做法

“屯溪是黄山市的一个区,这道菜是地方家常小菜!非常下饭。”

食材明细

主料

老豆腐 半块
雪菜 1小颗

辅料

香菇 3朵
红辣椒 1个
葱姜蒜 适量

配料

蚕豆酱 1勺
鸡精适量
白糖适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
初级难度

屯溪焖豆腐干的做法步骤

1
原材料:老豆腐半块,雪菜1小颗,香菇3朵,红辣椒1个。
2
豆腐切小丁。
3
香菇，红辣椒，雪菜切丁备用。
4
小锅内倒入适量的油，烧8成热。
5
倒入豆腐丁炸至两面金黄即可。
6
豆腐干捞出沥油备用。
7
姜切末，蒜切蓉，香葱切段备用。
8
妈妈自己做的蚕豆酱1勺。没有可以用安徽的胡玉美蚕豆酱也可。
9
锅热注油，倒入姜末蒜蓉爆香。
10
倒入雪菜丁和香菇丁。
11
大火翻炒至香菇变软，变香。
12
再倒入炸好的豆腐丁。
13
放入一勺酱一起快速炒匀。
14
再倒入红辣椒炒至断生。
15
最后放入半勺糖。
16
倒入鸡精少许。
17
撒入香葱段炒匀即可。

小窍门

1.全程不能放水，翻炒要迅速！总翻炒时长约5分钟左右。

2.不能放盐，咸菜和酱都是咸的哦！

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