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【徽菜】---姜母鸭
徽菜姜母鸭的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2鸭肉入开水中焯烫备用。
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3炒锅倒入香油放入姜片炸香。
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4倒入剁小块的鸭肉翻炒。
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5炒至表皮微焦黄。
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6把鸭肉和姜片全部放入炖锅中，加入1200毫升的水。
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7大火煮开后撇去上面的浮沫，改小火炖煮25分钟。
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8然后倒入米酒。
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9加盐，和糖调味继续炖煮15分钟。
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10鸭肉已熟烂关火。
小窍门
鸭肉要焯烫除去血水，再炒至水分焦干表皮微黄。
姜片也要炸香。
姜片也要炸香。
