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苏北农家菜——茄子镶肉
茄子镶肉的做法步骤
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1准备好的料。 -
2茄子洗净，用刀从上面剖开成片状至蒂部不要弄断。
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3猪肉用刀剁成肉酱。
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4生姜，葱剁碎。
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5把肉酱，姜末，葱末，料酒，鸡精，盐，鸡蛋和在一起，搅拌上劲。
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6把做好的肉酱塞到茄子片中间。
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7全部塞满后用棉线把茄子绑好。
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8热锅冷油，煸香姜片。
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9把茄子放进两面煎一下。
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10加点生抽，鸡精，料酒，水（稍微多点）烧开，改中火炖20分钟左右。
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11加点盐，改大火收掉点汁水就可以，并且在收汁的过程中把汤汁用勺不停的淋在茄子上使茄子更入味。
