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【浙菜】红烧划水的做法

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红烧划水是浙菜的一道家常菜。“划水”也称“甩水”,是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。俗话说鳙鱼头草鱼尾,用草鱼尾做的红烧划水,特别的香浓鲜嫩。

食材明细

主料
辅料

红烧划水的做法步骤

  • 【浙菜】红烧划水的做法步骤:1
    1
    草鱼尾一条去鳞洗净沥干待用
  • 【浙菜】红烧划水的做法步骤:2
    2
    将鱼尾贴骨刨成两半,在切成六分,尾部相连不要切断,抹上酱油待用。
  • 【浙菜】红烧划水的做法步骤:3
    3
    姜、葱、蒜、香菇切粒待用。
  • 【浙菜】红烧划水的做法步骤:4
    4
    起油锅,将鱼煎至两面金黄待用。
  • 【浙菜】红烧划水的做法步骤:5
    5
    另起油锅,爆香姜葱蒜香菇。
  • 【浙菜】红烧划水的做法步骤:6
    6
    加水、加生抽、料酒,并将鱼尾下锅烧开。
  • 【浙菜】红烧划水的做法步骤:7
    7
    将鱼烧5分钟,大火收浓汁液,下点鸡精调味就行了。
  • 【浙菜】红烧划水的做法步骤:8
    8
    做好的红烧划水。
来自 美食天下 琴心剑胆 的作品
所属分类: 热菜   家常菜   本帮菜  

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