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爆乌花

爆乌花的做法

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“此菜是江苏连云港的传统名菜，制作精细，造形美观，要求有一定的刀工技术才能制作！”

食材明细

主料

墨鱼肉 适量
笋片适量
木耳适量

辅料

青豆适量
香菜适量
葱适量
萋适量
蒜适量
胡椒粉 适量
湿淀粉 适量

配料

料酒适量
糖适量
盐适量
味精适量
油适量

咸鲜口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆乌花的做法步骤

1
墨鱼肉治净，周边修齐，剞上麦穗花刀，焯水。
2
锅中放油烧热，入葱、姜、蒜炸香，放入乌花、笋片、木耳、青豆、香菜，加调料爆炒，勾芡，淋油即可。

小窍门

剞花刀要均匀一致，焯水不要太老！

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