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【闽菜】--红烧五花肉

【闽菜】--红烧五花肉的做法

4张图片

“这道菜的特色：酱红鲜亮，酥嫩味美。香甜可口，肥而不腻，瘦而不柴。爱美的女士吃了还能起到美容的目的。”

食材明细

主料

带皮五花肉 600克

辅料

葱段 20克
姜片 10克
蒜末 20克

配料

花生油 25克
酱油 30克
料酒 20克
冰糖 30克
八角 2枚
桂皮 1段
盐 2克

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧五花肉的做法步骤

1
先把五花肉洗净，把皮刮干净。
2
切成3厘米见方的块。
3
放到热水中淖3分钟。
4
葱切段、姜切片、蒜切碎。
5
锅里放油，5成热放入五花肉煸炒。
6
炒至肉块变小。
7
放入葱、姜、蒜、八角、桂皮煸炒。
8
添加料酒、酱油、冰糖、盐翻炒。
9
添加足量得水，水要没过肉。
10
大火烧开撇去浮沫，转小火烧制1小时30分钟。
11
看到汤汁浓稠，肉质松软即可。
12
出锅装盘，即可享用。

小窍门

1、肉皮一定先要刮干净。
2、要放到热水中淖3分钟。

来自美食天下 gaopingzhao 的作品

使用的厨具：炒锅

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