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椒盐鱼条

by A苹果小厨
椒盐鱼条的做法
“椒盐鱼条，是闽菜菜系中常见的佳肴之一。它具有外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目、椒香浓郁，肉质鲜美的的特点，细品一条，会令人胃口大开。正宗的椒盐鱼条采用的是大黄鱼鱼肉，我用了大鲈鱼的鱼脊部位，整盘鱼条没有一根刺，特别适合儿童和老人食用。”

食材明细

主料
辅料
配料

椒盐鱼条的做法步骤

  • 椒盐鱼条的做法步骤：1
    1
    取大海鲈的鱼脊部位。
  • 椒盐鱼条的做法步骤：2
    2
    切成比筷子略粗的条。
  • 椒盐鱼条的做法步骤：3
    3
    加入盐、料酒、姜、葱末腌制半个小时以上入味。
  • 椒盐鱼条的做法步骤：4
    4
    将鸡蛋、面粉、少许花生油（最好是猪油）拌成面糊。
  • 椒盐鱼条的做法步骤：5
    5
    将腌好的鱼挂糊，入约六成热的油锅中保持中小火炸。
  • 椒盐鱼条的做法步骤：6
    6
    炸好的鱼条捞出，浇上一勺冷油，沥净油分。
  • 椒盐鱼条的做法步骤：7
    7
    洒上椒盐即可食用。

小窍门

1.做蛋面糊时要加点熟油才能糊面光滑

2.鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 快餐 午餐

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