抹茶奶酪焦糖布丁

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  1.白砂糖55克，冷水20克，放一起煮沸后，中小火慢煮至焦糖色后离火。
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  2.热水20克，趁热加入，小心飞溅烫伤。注：如果有糖结块的话，小火加热至完全融化。
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  3.焦糖液趁热倒入模具里。
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  4.室温软化的奶油奶酪120克、白砂糖30克、炼乳55克，放一起搅拌。
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  5.搅拌至均匀丝滑。
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  6.鸡蛋3个，依次加入搅拌至均匀。
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  7.搅拌至均匀丝滑。放一边备用。
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  8.牛奶200克、加热至微沸后离火。
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  9.少量多次，把热牛奶倒入抹茶粉12克里
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  10.搅拌至抹茶粉完全融合。
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  11.先把抹茶牛奶液、加入搅拌至均匀丝滑。
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  12.再把淡奶油80克、加入搅拌至均匀丝滑先把抹茶牛奶液、加入搅拌至均匀丝滑。
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  13.过筛2-3遍，去掉大颗粒和浮沫，让蛋液更丝滑。
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  14.所有液体，倒入准备好的焦糖模具里。
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  15.看看有没有气泡，可以用牙签挑破，或者震几下去掉大气泡。
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  16.包上一层锡纸，防止蒸汽漏进去。
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  17.烤盘里倒满热水放入，然后入烤箱。
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  18.烤箱160℃提前预热，烤制50-55分钟。
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  19.烤好后取出来，揭掉锡纸，放凉后冷藏4-6小时。
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  20.冷藏好的布丁用刀片在边缘轻刮一圈，方便脱模。
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  21.盖一个盘子，然后翻过来，轻摇几下。听到啵的一声轻响，就是脱模了。
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  22.抹茶奶酪焦糖布丁，完成O(∩_∩)O
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  23.口感顺滑细腻，入口像是融化在口中的丝绸。
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  24.茶香、奶香与焦糖的甜味完美结合，每一口都能感受到醇厚奶香。
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  25.软嫩的布丁体带着恰到好处的弹性，入口即化却留有余韵。
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  26.吃完后口腔里还萦绕着抹茶与奶酪的复合香气。

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