老式面包(花生油版)

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  1.先来做老面种，高筋面粉250克+耐高糖酵母2.5克或（鲜酵母7.5克）+糖25克牛奶188克以上材料混合均匀。
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  2.盖上保鲜膜，常温发30-40分钟或冷藏发3小时或者一夜。
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  3.主面团，高筋面粉250克+白砂糖50克+耐高糖酵母4克或(鲜酵母12克)盐5克+牛奶38克+鸡蛋125克。
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  4.加入之前的所有老面种，一起放入厨师机中。
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  5.先低速混合均匀，打至有粗膜(7成筋)。
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  6.75克花生油分3～5次慢慢加入。
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  7.继续打出手套膜。
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  8.收圆，放入发酵盒，发酵一个小时(温度28度左右。
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  9.时间结束后，取出面团，按压排气，分成12等分。
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  10.分别团圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
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  11.时间结束后，取出一个面团，擀成长舌状。
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  12.翻面，底部扒薄。
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  13.卷起来。
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  14.搓成长条(40cm)。
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  15.搓成40cm长一边长，一边短,穿过两圈。
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  16.首尾捏紧。
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  17.一个面包生胚就好了。
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  18.依次全部做完，摆入烤盘中，放入不开的烤箱，下面放一盆热水帮助发酵，发酵至两倍大，温度36度，湿度85%，发酵一个小时左右。
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  19.发酵好的面包生胚，刷蛋液。
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  20.放入预热好烤箱。
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  21.中层，165度，烤20分钟。
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  22.烤好了，出炉后立马刷熟花生油。
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  23.蓬松暄软，超级好吃。
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  24.成品图来一张。

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