蔓越莓蛋糕

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  1.准备主要食材:低筋面粉55克，鸡蛋3个，淡奶油120毫升，细砂糖35克，蔓越莓干15克，柠檬汁少许。
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  2.准备两个无水无油的容器，三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
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  3.蛋黄中加入120毫升淡奶油，蛋抽搅拌均匀（不用打发）。
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  4.这是搅拌好的状态。
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  5.筛入55克低筋面粉。
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  6.慢慢的搅拌无干粉颗粒。
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  7.蛋清中加3毫升柠檬汁或者白醋，35克白糖分三次加入:低速打发至大泡泡，加第一次白糖。
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  8.打发至泡泡变细腻，加第二次白糖。
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  9.打发至泡泡消失，出现细腻纹路，加第三白糖。
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  10.继续低速打发，感觉到有阻力，提起打蛋器，出现小弯钩就是打发好了。
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  11.把蛋黄糊倒进去，放切碎的蔓越莓干，采用翻拌，切拌手法，动作要轻要快，混合均匀（不要画圈搅拌，容易消泡）。
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  12.模具铺油纸，倒入蛋液，轻振两下，振出气泡。
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  13.烤箱提前预热，放入烤盘中层，烤盘中加温水，上下火140℃烤30分钟，转150℃再烤30分钟，出炉后轻振出热气，待降温后拿出来。
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  14.蔓越莓蛋糕制作完成，口感湿润绵软，加了雀巢淡奶油，奶香浓郁，搭配蔓越莓干，酸甜解腻。
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  15.这款蛋糕有戚风的暄软，奶油的软滑，蔓越莓的酸甜，真的是一口沦陷，舌尖的小幸福。

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