选用草鱼中间的位置（因为比较好切）去骨。

切成厚约3mm左右的鱼片，然后加盐，花椒粉先腌一下。

腌制的鱼片放入冰箱醒一会待用

炸之前加入干面粉，鸡蛋搅拌，让鱼片挂浆。

鱼片外层过上淡淡的一层面糊，起油锅，油温7成时入锅开炸。

鱼片入锅之后小心翻面，让两面都均匀炸过。

两面炸至深金黄色出过。

入锅想做麻辣鱼的，不需要炸时间特别长，稍微入锅一下就好，然后将鱼片捞出备用，自己偷懒了，干脆省略了后面的步骤，直接就将鱼片炸熟了，手抓着就能吃了。

好吧，我偷懒了，炸好了就直接吃了。鱼片外层酥，里层嫩，鱼肉经过腌制之后味道刚刚好。配点小酒，滋润的很啊！