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重阳糕的做法

  10张图片

眼瞅着就是重阳节了。据说重阳节要吃重阳糕的,重阳糕什么样子?没见过,没吃过,手上这本书有做法,只有字没有图,连琢磨带揣测,做了这个紫薯版的重阳糕,表面的装饰也根据自己手边的材料做了大幅度的替换

食材明细

主料
辅料

重阳糕的做法步骤

  • 重阳糕的做法步骤:1
    1
    准备糕体料
  • 重阳糕的做法步骤:2
    2
    将粘米粉和糯米粉混合均匀
  • 重阳糕的做法步骤:3
    3
    将50克混合粉,紫薯馅,40克白糖倒入大碗
  • 重阳糕的做法步骤:4
    4
    拌和成馅心,备用
  • 重阳糕的做法步骤:5
    5
    将猪油,剩下的20克白糖和适量水倒入锅中
  • 重阳糕的做法步骤:6
    6
    加热,熬化
  • 重阳糕的做法步骤:7
    7
    加热,熬化
  • 重阳糕的做法步骤:8
    8
    倒入糖油液中
  • 重阳糕的做法步骤:9
    9
    炒成干潮适中的糕面,静置2小时以上
  • 重阳糕的做法步骤:10
    10
    取一个保鲜盒,将1/6的糕面在底部平铺一层
  • 重阳糕的做法步骤:11
    11
    再铺上1/4的馅心
  • 重阳糕的做法步骤:12
    12
    再铺一层糕面
  • 重阳糕的做法步骤:13
    13
    一层馅心
  • 重阳糕的做法步骤:14
    14
    最后铺上一层糕面。如此做好两盒
  • 重阳糕的做法步骤:15
    15
    准备表面装饰料
  • 重阳糕的做法步骤:16
    16
    将黑芝麻,樱桃干,杏仁撒在表面,最后浇上适量桂花酱
  • 重阳糕的做法步骤:17
    17
    放入蒸锅,大火蒸20分钟
  • 重阳糕的做法步骤:18
    18
    蒸熟后离火晾凉
  • 重阳糕的做法步骤:19
    19
    冷却后脱模切块食用

小窍门

为了保险起见,我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。
馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅,我换做了紫薯;表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。
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使用的厨具:电磁炉、蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   老人   秋季食谱   重阳节  

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