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香菇鸡块
香菇鸡块的做法步骤
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1准备好材料，香菇提前泡发好。 -
2琵琶腿剁成块，凉水下锅，汆烫一下，用温水洗净备用。
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3准备好卤肉料，香叶，花椒，小茴香，丁香，八角，干辣椒。
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4锅中放底油烧热，下入葱姜爆香。
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5接着放辣椒炒出香味，再把鸡块倒入煸炒。
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6把泡发的香菇倒入煸炒。
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7放老抽，生抽，料酒调味。
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8放盐，糖。
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9加入热水，刚好没过鸡块就好，放入料盒，盖上锅盖，大火烧开，小火炖煮。
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10烧至汤汁收浓，鸡块入味熟透了，就可以关火，盛出享用。
小窍门
1.烧好的香菇块以保留有少量汤汁为宜。
2.焯鸡块的时候要冷水下锅，是为了鸡肉内的血水能够析出。
3.中途加入的水要用热水，以免用冷水一激肉块就不容易煮烂了。
2.焯鸡块的时候要冷水下锅，是为了鸡肉内的血水能够析出。
3.中途加入的水要用热水，以免用冷水一激肉块就不容易煮烂了。
