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【油淋丝瓜鸡】蒸出鲜嫩味美
油淋丝瓜鸡的做法步骤
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1准备所需材料。 -
2丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟。
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3鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用。
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4锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。
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5将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。
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6取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。
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7放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝。
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8香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
小窍门
◎鸡腿肉放入开水中浸泡5分钟，可以去除腥味，使鸡腿肉质收紧，但不会发硬，蒸时可以保持鸡肉的鲜美。
◎丝瓜去皮切段后腌制，可以防止氧化变黑。
◎丝瓜去皮切段后腌制，可以防止氧化变黑。
