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金牌梅香骨
金牌梅香骨的做法步骤
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1主要原材料。 -
2排骨去头去尾，切成约3-4厘米长的段。
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3加入适量盐、鸡粉，用手捏拌均匀。
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4加入适量面粉拌匀，腌制约1小时。
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5炒锅烧热下油，烧约五、六成热时下排骨中火炸至成型翻面。
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6中火炸制熟后，转大火炸至两面金黄。
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7捞起沥干油。
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8咸梅去核切成细末。
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9炒锅烧热，加入切细的咸梅、白砂糖及水，煮至水分收干，汤汁变浓稠，加入排骨翻拌均匀。
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10盛出晾凉后摆盘。
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11色泽金黄、酸甜适口，一道美味的金牌梅香骨就做好了。
小窍门
1、如要颜色更深些，可将白砂糖换成红糖。
2、炸制排骨时，注意油温不能太高，否则会造成表皮炸焦，而排骨内部并未熟透。
3、制作梅汁时，要不停翻拌，避免锅底烧糊了。
2、炸制排骨时，注意油温不能太高，否则会造成表皮炸焦，而排骨内部并未熟透。
3、制作梅汁时，要不停翻拌，避免锅底烧糊了。
