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老醋蛰头

老醋蛰头的做法

1张图片

食材明细

主料

蛰头 250克

辅料

香菜 2根
胡萝卜 半根

配料

盐适量
糖适量
陈醋 15克
香油 5克
味精适量
蒜末适量
生抽 5克

酸甜口味
调味工艺
三刻钟耗时
简单难度

老醋蛰头的做法步骤

1
蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，中间看到水变混应换水。洗几次后将蛰头切片，泡在水中去咸味。当天买当天吃的话中间多换几次水，每次换水前洗一下，切成片以后比较容易洗去细沙。
2
将蛰头放入沸水中汆烫后立刻捞出，倒入凉开水中浸泡片刻，捞出沥干。
3
胡萝卜洗净去皮，切成细丝；香菜洗净切小段。
4
将蛰头放入调味盆，放上切好的胡萝卜丝、香菜段及所有调料，拌匀即可。

来自美食天下蔷薇星愿的作品

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