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凉拌酸辣蕨根粉
凉拌酸辣蕨根粉的做法步骤
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1准备好材料，（花生米炸好）。 -
2做凉拌汁：1勺生抽，3勺米醋，盐3克，糖10克搅拌均匀。
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32瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉，加入到凉拌汁里。
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4香辣油放进凉拌汁中拌匀。
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5将锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。
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6用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
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7将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分。
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8将调好的凉拌汁浇入，最后加入青红椒圈，油炸花生米，拌匀即可。
小窍门
1.蕨根粉属于淀粉类食物，一定要煮到中间没有硬芯，才能食用。
2.蕨根粉是一种淀粉类食物，是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的，在超市就能买到，样子很像“黑色的粉丝”，蕨根粉的样子很多，有细粉丝状，也有宽条状的，我个人觉得细粉的更容易入味儿。
3.这是一道餐厅里再常见不过的菜，其实没有任何难度，只要调料的比例掌握的好，每个人都可以把它做的很好吃。
2.蕨根粉是一种淀粉类食物，是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的，在超市就能买到，样子很像“黑色的粉丝”，蕨根粉的样子很多，有细粉丝状，也有宽条状的，我个人觉得细粉的更容易入味儿。
3.这是一道餐厅里再常见不过的菜，其实没有任何难度，只要调料的比例掌握的好，每个人都可以把它做的很好吃。
