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【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇
麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤
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1原料图。 -
2鸡胸肉洗净后放入清水中，倒入料酒，滴几滴柠檬汁去腥。大火煮熟。
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3泡发好的海蜇洗净，放入冰水中浸泡一小时。
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4将海蜇切成细丝。
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5煮熟的鸡肉立即放入冰水中。
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6将鸡肉撕成细丝。
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7海蜇丝，鸡丝放入碗中。
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8撒上切碎的香菜叶，白芝麻适量。
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9淋入适量的麻油。
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10取一小碗，放入盐，糖，生抽，老抽，少量的开水调成汁。
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11淋在鸡丝上。
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12另取一小碗，将花生酱兑少量的凉白开，兑成浓稠的酱汁。
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13将芝麻酱淋在鸡丝上，食用时拌匀即可。
小窍门
1、没有柠檬汁可以不用。
2、海蜇由于盐份较大，需提前泡发，由于直接食用，因此需用干净的冰水浸泡。
3、煮熟的鸡肉放入冰水中，由于急速降温，使鸡肉Q弹而不干柴。
4、花生酱的浓稠可根据个人喜好自行调配。
2、海蜇由于盐份较大，需提前泡发，由于直接食用，因此需用干净的冰水浸泡。
3、煮熟的鸡肉放入冰水中，由于急速降温，使鸡肉Q弹而不干柴。
4、花生酱的浓稠可根据个人喜好自行调配。
