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一款经典厦门炒饭“虾球鸡粒炒饭”
虾球鸡粒炒饭的做法步骤
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1浆制虾球和鸡肉粒，里面放入盐、鸡粉、胡椒粉和绍酒。 -
2放好调料用手抓匀，然后放入适量的玉米淀粉。
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3放入淀粉后再次反复抓匀，抓匀后浆制10分钟备用。
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4炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三成热时下入虾球和鸡肉粒滑炒。
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5把虾和鸡肉滑熟后盛出备用。
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6锅中留底油，把各种配料炒熟盛出备用。
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7锅中倒入蛋液。
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8蛋液下锅后倒入白米饭翻炒。
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9把米饭炒散后撒入少许盐。
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10再撒入少许鸡粉炒匀炒透。
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11把炒好的米饭倒入盘中。
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12锅中倒入所有配料翻炒，炒熟炒透后进行调味，先撒入少许盐。
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13再撒入少许胡椒粉。
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14然后撒入少许鸡粉炒匀。
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15烹入少许绍酒炒匀。
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16把炒好的配料倒在炒饭上便可上桌享用。
小窍门
炒饭特点；颜色美观、鲜香浓郁、米饭干爽、配料鲜美。
温馨提示；
1、白米饭蒸的稍硬一些为好，最好使用泰国香米，吃起来比较粒粒干爽香气浓郁。
2、配料也可和米饭同炒，如果宴客，把配料覆盖在米饭上显得比较斑斓和丰盛一些，感官也比较好看，一般在酒楼里都是把配料盖在上面，它不同于一般的炒饭。还有的把配料红白两色，做成太极图案，红的用番茄酱来炒，白的为清炒。
大炒勺的这款闽菜厦门炒饭“虾球鸡粒炒饭”就做好了。这款米饭材料多味道好，在餐馆里比较受食客的欢迎，家庭宴客也比较美观，供大家参考！
温馨提示；
1、白米饭蒸的稍硬一些为好，最好使用泰国香米，吃起来比较粒粒干爽香气浓郁。
2、配料也可和米饭同炒，如果宴客，把配料覆盖在米饭上显得比较斑斓和丰盛一些，感官也比较好看，一般在酒楼里都是把配料盖在上面，它不同于一般的炒饭。还有的把配料红白两色，做成太极图案，红的用番茄酱来炒，白的为清炒。
大炒勺的这款闽菜厦门炒饭“虾球鸡粒炒饭”就做好了。这款米饭材料多味道好，在餐馆里比较受食客的欢迎，家庭宴客也比较美观，供大家参考！
