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肉片水汆茄条
肉片水汆茄条的做法步骤
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1茄子切成一厘米粗细的长条，姜切片，4、5粒蒜瓣切片 -
2半锅水烧开，放入茄条汆至水烧开，烧开后汆到茄条变软
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3汆好后，将茄条捞出待用。
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4将切好的肉片加入酱油、少量盐和淀粉腌制一下。
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5汆过茄子的水不要倒掉，用开水将腌好的肉片也汆一下，不用等到开锅，只要肉片全部变色后，即可捞出待用。
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6锅内放入花生油，加入少量花椒炝锅，一定将油锅烧热再放茄条。
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7油锅烧热后加入汆好的茄条和姜片炒至，加入盐和糖翻炒均匀。
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8炒匀后加入汆好的肉片，再翻炒均匀，出锅前调入味精和蒜片。
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9超级咸香可口的水汆茄条就出锅啦，配米饭馒头都叫一个香啊！
小窍门
这道菜水汆是关键，肉片和茄条都先用水汆过，之后的炒制过程中就不用添加大量的花生油，让这道菜吃起来分外的清爽可口。为了保证蒜片的香味浓郁，最好在出锅前加入，并且稍加翻炒几秒即可。
