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重庆双椒鸡
重庆双椒鸡的做法步骤
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1农村土公鸡宰杀后，取半只洗净。 -
2仔成小丁。
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3用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉码味15分钟。
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4青椒、红椒、大葱洗净，切丁。
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5炒锅下菜油加热至7成时，下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜炝锅。
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6炒出香味后，下级丁翻炒。
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7鸡丁断生后，加入青椒、红椒、大葱翻炒。
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8翻炒1分钟后关火。
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9装盘上桌，色香味俱全的双椒鸡大功告成。
小窍门
1.一定要选用农村土公鸡，味道才鲜香嫩滑可口。
2.爆炒时间不要太久，不然鸡肉肉质会老，嚼不动。
2.爆炒时间不要太久，不然鸡肉肉质会老，嚼不动。
