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鱼香茄子
鱼香茄子的做法步骤
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1先做好调味汁：酱油、米醋、料酒、淀粉搅拌而成。再切好蒜米、姜米、葱丝，茄子、尖椒（代替泡椒）切丁。
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2先把茄子放平底锅煸一下（不放油），不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
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3锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，然后倒入尖椒炒。再倒入已炒过的茄子，翻炒几下。倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠——如果感觉茄子没熟的话，再加点水炖一会，然后撒入葱花即可出锅。
