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鱼香茄子的做法

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昨天相机没电了,所以没法传图。本来不想做茄子,因为中午就是吃的茄子——可儿子中考回来,就想吃茄子,还点的鱼香茄条(以前做过,但不是很成功)。我想换个样式,也许会有新意,于是劝他等着吃鱼香茄子吧……
很难说是否兴奋过了头——竟然忘记了放盐!回锅再加盐……够掉价的,呵呵。
——图片是没加盐的。

食材明细

主料
辅料
配料

鱼香茄子的做法步骤

  • 1
    先做好调味汁:酱油、米醋、料酒、淀粉搅拌而成。再切好蒜米、姜米、葱丝,茄子、尖椒(代替泡椒)切丁。
  • 2
    先把茄子放平底锅煸一下(不放油),不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。
  • 鱼香茄子的做法步骤:3
    3
    锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,然后倒入尖椒炒。再倒入已炒过的茄子,翻炒几下。倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠——如果感觉茄子没熟的话,再加点水炖一会,然后撒入葱花即可出锅。
来自 美食天下 48岁进厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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