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技巧类
手工脆蛋卷
田园时光
1张图片
食材明细
主料
面粉
50克
黄油
50克
糖
40克
鸡蛋
2个
芝麻
20克
奶香
口味
煎
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
手工脆蛋卷的做法步骤
1
雞蛋和白糖打散混合均勻。
2
加芝麻和融化的黃油攪勻。
3
邊攪拌邊慢慢篩入麵粉製成蛋麵糊。
4
舀一大勺蛋麵糊在平底鍋上(不要開火)。
5
搖動平底鍋將麵糊攤成薄片。
6
開小火把麵糊煎至金黃色,翻一面再煎至金黃色。
7
取出蛋捲皮放在一塊平板上,迅速用筷子將其捲起,讓蛋捲定型後即成。
8
香酥蛋卷
小窍门
小貼士:
1、蛋麵糊的濃度掌握在倒入鍋內可以緩慢流動為準。
2、每製作一個蛋捲前,都要把平底鍋用冷水沖涼。
3、蛋皮要烤至两面呈金黄色,蛋卷才会脆,另外卷的速度要很快,不然就卷不动了。
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田园时光
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使用的厨具:平底锅
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技巧类
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