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口味小炒鸭
口味小炒鸭的做法步骤
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1准备好主料：新鲜仔鸭一只 -
2仔鸭去头、去屁股、鸭颈部的淋巴连鸭皮一起剥掉，整鸭斩成碎块。用水清洗干净血污，沥干水分，装盘待用。
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3准备好辅料：姜切片、蒜切碎、剁椒两大汤匙、蚝油两汤匙、欣和酱油一汤匙。
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4点火、坐锅，倒油，烧热。
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5油烧热至冒小泡泡时，倒入沥干水的鸭肉碎块爆炒。
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6翻炒鸭肉，尽量烧干残留的水分。
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7鸭肉水份炒干，再爆炒一会，鸭碎块成金黄色时添一瓢水，水以与鸭肉齐平即可，水开，加入姜片。
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8加入姜片的同时加入蒜碎。同煮。
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9鸭肉煮十五分钟左右时加入酱油。
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10加入酱油后继续翻煮十分钟至汤水稍收汁。
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11汤水稍收汁，加入剁椒翻拌均匀。
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12加入蚝油继续收汁。
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13汤汁浓稠时关火装盘即可。
