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巧做爆炒鸡胗

巧做爆炒鸡胗的做法

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“这道爆炒鸡胗加入了两道主要材料，就是糖蒜和豆豉辣酱，这样炒出的鸡胗就会没有脏器味，而且会

更脆更香！一定要大火快炒哦！”

食材明细

主料

鸡胗 400克
糖蒜 3头
青椒 3个
葱适量
红椒 3个
姜适量

辅料

豆豉辣酱 1汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
醋 1汤匙
糖 2克
盐 2克
鸡精适量

中辣口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

巧做爆炒鸡胗的做法步骤

1
准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎
2
水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出
3
锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出
4
锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香
5
放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味
6
放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了
7
不错的下酒菜哈!

小窍门

1、挑选鸡胗可以看表面发红的就是比较新鲜的，发白的就不新鲜了

2、鸡胗最好不要提前腌制，那样入味后鸡胗会发艮发紧

3、鸡胗焯完水后，用油大火炒一下，可以使鸡胗更脆

4、加入了糖蒜和豆豉辣酱可以使鸡胗没有脏器味，而且会更脆更香

来自美食天下 star68 的作品

使用的厨具：炒锅

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