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之前做的苹果酱都是苹果+白糖，这次多加了焦糖，带点儿焦糖特殊的香味，颜色也好看，原方来自《果酱女王的经典果酱课》，在操作上进行了一些修改。

关于苹果的选择：

一共做了两次，第一次按原程序做，成品像一锅拔丝蔫儿苹果。

书上写，最好选用偏酸的苹果，但是国外的品种跟国内的有很大区别。我总结了一下，其实苹果的原则主要是取决于它的口感，口感面的苹果，熬出来的果酱就更软，更绵，而想富士这类脆苹果，熬出来的就会比较有口感一些，即便已经压碎了，也是比较有口感的碎碎，请根据个人口味选择适合自己的苹果种类。”

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