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炸烹茄条
炸烹茄条的做法步骤
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1把鸡蛋打散，葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切丝，（我家没有尖椒了，所以用的小红椒代替）猪肉剁碎。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。 -
2把湿淀粉准备好，将打散的鸡蛋加入搅拌均匀。
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3把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条。
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4放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
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5锅内放油，烧六七成热。
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6把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色。
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7倒出沥油。
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8锅里放底油，烧热后放入肉糜，翻炒几下捞出待用。
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9把葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝放入锅中。
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10再放入炸好的茄条。
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11速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
小窍门
茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
