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青椒肉丝

青椒肉丝的做法

6张图片

“这是道经典的家常菜，上个星期吃饭时，老公和宝宝还为谁要拌菜里的汤汁争抢起来，所以这个星期爸爸又做了”

食材明细

主料

青椒适量
肉适量

辅料

盐适量
糖适量
鸡精适量
老抽适量
料酒适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

青椒肉丝的做法步骤

1
青椒切丝
2
肉分开肥瘦，分别切成丝，瘦肉丝加盐、料酒、油等作料提前腌制一会
3
锅中放少许油，将肥肉丝入锅煎出油
4
倒入青椒翻炒
5
炒至青椒微微变色
6
倒入瘦肉丝翻炒
7
加少许老抽，我说可以不用加，爸爸说加了味道层次更好一点，老抽和盐还是有点区别的
8
加少许盐
9
加点开水
10
加少许鸡精
11
翻炒均匀即可出锅
12
我说爸爸的肥肉煸得还不够到位，还可以再煸一会。爸爸说，这些肥肉还不如你吃一块五花肉哩，你不吃我吃。好吧，谁让我爸血压高呢，只有在我们回家的时候才能开荤，就遂了他的心愿吧。

小窍门

在腌制肉的时候，加一勺油可以封住水份，口感更嫩滑
炒制的时候要加稍许开水

来自美食天下含雪玫瑰的作品

使用的厨具：炒锅

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