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青椒肉丝
青椒肉丝的做法步骤
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1青椒切丝 -
2肉分开肥瘦，分别切成丝，瘦肉丝加盐、料酒、油等作料提前腌制一会
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3锅中放少许油，将肥肉丝入锅煎出油
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4倒入青椒翻炒
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5炒至青椒微微变色
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6倒入瘦肉丝翻炒
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7加少许老抽，我说可以不用加，爸爸说加了味道层次更好一点，老抽和盐还是有点区别的
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8加少许盐
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9加点开水
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10加少许鸡精
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11翻炒均匀即可出锅
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12我说爸爸的肥肉煸得还不够到位，还可以再煸一会。爸爸说，这些肥肉还不如你吃一块五花肉哩，你不吃我吃。好吧，谁让我爸血压高呢，只有在我们回家的时候才能开荤，就遂了他的心愿吧。
小窍门
在腌制肉的时候，加一勺油可以封住水份，口感更嫩滑
炒制的时候要加稍许开水
炒制的时候要加稍许开水
