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香辣土豆

香辣土豆的做法

1张图片

“这款菜很下饭。土豆营养价值很全面，是抗衰老的食物。再有土豆可以放开的吃不用发愁会发胖哦！”

食材明细

主料

土豆 1个大的

辅料

四川腊肠 土豆的3分之1
洋葱少量配颜色
长角辣椒 5个要是喜欢辣的可放
小葱 2个

配料

盐少量
剁细的豆瓣酱 少量
油大量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

香辣土豆的做法步骤

1
土豆去皮洗净切0.4CM厚片
2
腊肉切菱形片这是四川研制的很好吃冬天才有。
3
长角辣椒洋葱小葱切菱形段
4
锅放油大量烧热160度左右下入切好的土豆炸制金黄成熟即可捞出一定要把土豆皮炸变色外焦黄~然后在炸腊肉120度油温炸制数秒变卷就可捞出。备用
5
一切都准备好开始炒了锅放少量油用120度左右的中火热了以后下入长角辣椒微炒炒出辣味下入豆瓣酱炒出红油~放少量水。然后下入主配料大火炒制，最后放盐炒均匀即可出锅

小窍门

1：炸制土豆的时候一定要掌握好油温160度左右下入土豆140度一直炸制它至金黄外外焦里嫩
2：豆瓣酱一定要炒出红油。
3：火腿和腊肠炸的时候不要高油温炸也不要时间过长。。稍微过下油看卷起发焦马上捞出

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使用的厨具：炒锅

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