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【香的流口水】——红烧肉&茄子
茄子红烧肉的做法步骤
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1各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。 -
2五花肉500g洗净备用。
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3五花肉切块。
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4锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用。
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5煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
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6茄子洗净控干水分。
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7将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。
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8炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。
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9加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
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10见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。
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11倒入材料7煸炒均匀。
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12煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
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13出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。
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14一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。
小窍门
1，可根据自己喜欢的口味调整调料的多少，炖煮的时间要长一些，这样才能将肉里的油烧出来，这样肥的地方就不腻了。
2，茄子一定在出锅前5~8分钟前入锅，避免茄子炖成泥，影响口感。
2，茄子一定在出锅前5~8分钟前入锅，避免茄子炖成泥，影响口感。
