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三色彩椒溜肉片
三色彩椒溜肉片的做法步骤
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1猪里脊肉一块（约三两）。 -
2三色彩椒各一个。
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3西胡芦半个。
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4木耳五朵。
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5彩椒各切三角形。
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6西胡芦切象眼片，木耳一切三片。
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7坐锅开水，放入彩椒淖一下。
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8迅速捞入凉水中过凉。
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9控干水分捞入盘中，和西胡芦木耳一块装盘备用。
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10猪里脊肉切片。
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11放入容器中，加入蛋清料酒、一点盐打匀。
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12放入湿淀粉打匀。
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13坐锅倒入油（一斤），油温五成热时、放入肉片滑熟，捞出备用。
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14留底油、放入葱、姜末煸出香味。
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15倒入肉片、放入蕃茄沙司（蕃茄酱）、白糖急火炒熟。放入各种食材。
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16加入湿淀粉急火快炒。
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17根据个人口味、放调味品调匀。
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18出锅装盘。
小窍门
做这个菜、要注意三个要点：1、一定要掌握好油温。2、淖菜时要掌握好水温（滚水快淖）。3、肉片和蛋清要往一个方向搅拌（这样溜出的肉片才滑爽）。
