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水汆鲈鱼
水汆鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼宰杀后，去鳞、鳃和内脏，清洗干净。 -
2将鱼头切下，用刀从背鳍的一边片开。
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3片到鱼尾，不要切断。
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4再把另一边的鱼肉片开，去掉中间的鱼脊骨。
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5再把两边腹部的鱼刺用刀片去。
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6从前边一刀一刀的片成鱼片，让其在鱼皮处相连。
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7一直片到鱼尾部。
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8另一边也同样操作。
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9片好后的样子。
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10冲洗一下，放入葱姜水中浸泡一会。
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11捞出沥一下水分，加盐和淀粉浆一下。
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12锅中加水烧开，把鱼拎起摆放在漏勺中。
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13和鱼头一起小火汆6分钟左右。
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14捞出摆入盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，淋上热油。
