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茄汁青鱼
茄汁青鱼的做法步骤
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1准备调料 -
2青鱼去头去尾,因为我买的鱼比较大,所以我切成了段.洗净控水`
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3葱姜蒜切好备用.蒜拍一下就可以了.
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4西红柿洗净后,切成小丁.备用.
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5起锅,倒入少许油
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6油热后,放入青鱼段,煎一下.时间不用太久,稍微煎一会就可以了`
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7鱼段全煎完以后,另起一锅.倒入少许油,又热后放入八角和花椒粒.
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8倒入葱姜蒜.炒香.
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9倒入煎好的鱼段.翻炒片刻.但是一定要轻点,要不然鱼就散了.
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10先倒入少许的啤酒,不要太多.只是为了不粘锅.
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11倒入料酒.
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12倒入番茄酱.
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13倒入番茄沙司.
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14倒入切好的番茄丁.
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15倒入白糖,盐,鸡精.因为要用高压锅来压这个青鱼,中途不能开锅,所以之前提前放入食盐和鸡精.
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16在把剩下的啤酒倒入锅中,没过鱼就可以了.
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17烧开后,先稍微炖一会.大概10分钟左右.
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18把炒锅里的汤和鱼都倒入高压锅里.上气后扣阀闷30分钟就可以关火了.
小窍门
也可以不用平底先煎,因为我家用的是铁锅,煎鱼的时候粘锅.
