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红烧肉
红烧肉的做法步骤
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1五花肉一条，因为只有两个人吃饭所以肉少一些。 -
2五花肉切块用料酒拌一下。
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3开大火煮锅烧水，锅里丢几粒花椒粒（也可以不放）。
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4水开后把五花肉块下锅煮10分钟左右。捞出来控水。
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5开中小火，炒锅冷锅冷油炒白砂糖，糖完全融化就可以了。
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6用厨房纸把五花肉表面的水擦干，因为现在热锅热油，如果遇水会崩油。转小火慢炒。
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7炒到肉表面呈现浅焦糖色，转中火倒入料酒、酱油、葱段、姜块、大料、干辣椒，炒2--3分钟左右。
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8倒入啤酒
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9转大火，盖上锅盖煮至沸腾，转中小火慢炖。
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101小时左右，开大火收汁。出锅装盘。
小窍门
1.不用加盐，因为咸淡正好。
2.另外炒白砂糖的时候，千万不要大火。我每次都是慢火慢炒，糖化了就赶紧下肉。
3.炒肉的时候慢点翻铲子，动作快了大了都会让油溅出来，糖油的温度很高的，注意安全哈。
2.另外炒白砂糖的时候，千万不要大火。我每次都是慢火慢炒，糖化了就赶紧下肉。
3.炒肉的时候慢点翻铲子，动作快了大了都会让油溅出来，糖油的温度很高的，注意安全哈。
