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酥炸蘑菇独家

酥炸蘑菇的做法

3张图片

“做了烧烤味和椒盐味的，都好吃。”

食材明细

主料

平菇约350克
面粉 2满勺
淀粉 2满勺
清水适量
鸡蛋 1个

辅料

烧烤料 适量
花椒粉 适量
盐适量

孜然口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

酥炸蘑菇的做法步骤

1
平菇。
2
剪掉底根。
3
整片用流水冲洗干净，一定要先洗后撕条，这样可以减少水分吸入。
4
洗净的平菇撕条。
5
再攥干(我家先生攥的，我手没劲儿)。攥时不要随便抓一把就攥，要顺着平菇攥否则会把平菇攥碎。
6
取一半平菇加入烧烤料(含盐)。
7
拌匀。
8
取面粉和淀粉，用量大概1:1。
9
加入一个鸡蛋。
10
再加少许盐、适量水，搅成糊状，和酸奶稠度差不多。
11
把一半面糊倒入加了烧烤料的平菇里，拌匀。
12
另一半平菇加入花椒粉和盐，拌匀。
13
加入剩下的一半面糊，拌匀。
14
锅里注油烧热，油温大概5成热，下平菇，中火炸。
15
炸至平菇浮起，定型，表面微黄。
16
这是炸一次的平菇。
17
升高油温大约7成热，下平菇复炸。
18
炸至金黄酥脆捞出，用厨房纸吸去多余油脂。

小窍门

复炸后的平菇更酥香，也减少吸油量。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

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