红焖带鱼
红焖带鱼的做法步骤
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1刀鱼去背鳍,切断,放少许盐,料酒腌制10分钟 -
2平底锅烧油,油温6成热,下锅煎,煎至两面焦黄 -
3调料汁,生抽,老抽,白糖,料酒,十三香,米醋,耗油所有用量根据主食材定夺! -
4配料,葱,蒜,干辣椒,这里可以放姜片,因为我家都不吃姜所以我这里没放 -
5锅内加底油,放入葱蒜干辣椒爆香 -
6倒入调好的料汁 -
7放入煎好的带鱼,加少许盐,鸡精 -
8加适量清水,小火慢炖,大火收汁出锅撒点芝麻,好吃的带鱼就做好了
小窍门
带鱼品种繁多,我这里选用的是俄罗斯舟山野生带鱼,肉质松软,非常鲜








