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萝卜干炒肉

黄豆豆的一家

萝卜干炒肉的做法

4张图片

“春节在老家尝到了自家晒的萝卜干，刚回来没几天就馋了，正好朋友前段时间给了我一把萝卜干，搭配上新鲜肉做了这道开胃下饭菜。”

食材明细

主料

辅料

蒜 3个
蚝油 1小勺
生抽 1小勺
盐少许
食用油 适量
老抽 3~5滴

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

萝卜干炒肉的做法步骤

1
准备好食材，将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右，浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲，不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况；
2
捞出浸泡过的萝卜干，挤干水分后用刀切成细小的段备用；
3
小米椒清洗干净后切小段备用，蒜清洗过后剁碎备用；
4
肉用清水冲洗过后切丝，切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀；
5
煤气灶开火，等待锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒；
6
炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒；
7
翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒；
8
翻炒15秒左右后肉表面微微变色；
9
加入萝卜干一起翻炒；
10
翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材，炒的过程中要减少盐的摄入。

小窍门

1、里脊肉可以替换成五花肉，炒出来的萝卜干更香；
2、调味料我家习惯吃清淡口味，所以炒的过程中没有添加白砂糖和鸡精，味道一样鲜。

来自美食天下黄豆豆的一家的作品

使用的厨具：炒锅

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