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红烧长江杂鱼
红烧长江杂鱼的做法步骤
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1将鱼打理干净。 -
2姜切丝，葱、红尖椒切碎备用。
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3锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。
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4大火烧开，改小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。
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5撒上葱花、红尖椒装盘即可。
小窍门
对于这种个体不大的鱼，红烧时无需油煎，这样烧出的鱼比较嫩！加水的时候适量多一点，小火慢慢煮，味道更加鲜美。
