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辣椒小鱼咸菜

辣椒小鱼咸菜的做法

1张图片

“辣椒渗透辣椒的辣味，辣椒渗透鱼的鲜味，回味无穷。”

食材明细

主料

鱼 2斤

辅料

辣椒 1斤

配料

葱 1棵
蒜 1头
姜 5片
大料 1朵
花椒 10多粒
酱油 2斤
白糖 2勺
味精适量

中辣口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

辣椒小鱼咸菜的做法步骤

1
鱼收拾好，辣椒、香菜等原料洗净控水备用。
2
锅里放适量的油，我放的是没过锅1cm的量。先把鱼煎熟透（这样鱼刺都可以吃了），捞出。
3
用剩下的油煎辣椒，辣椒皮变成虎皮色即可。
4
就着刚才煎完鱼和辣椒的锅，如果油用完了，再放点油，平时炒菜的量就行。放入大料、花椒、葱段、蒜粒炒出香味。
5
锅里放两勺白糖，放酱油、鱼和辣椒，烧开。
6
最后放入香菜。香菜没在酱油里变色了，再烧开就关火，放入适量味精。

小窍门

放凉就可以放入容器里，放在冰箱里保鲜一个月是没问题的。当然，要保证原料没在酱油下面。

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