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香干肉絲毛豆

香干肉絲毛豆的做法

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“這菜也是江南家常小菜,干爽香口,微辣,鮮咸,也是很好的下酒菜.”

食材明细

主料

五香豆干 2块
毛豆 100克

辅料

瘦肉 120克
倒醃菜 40克
红椒 1支
米酒 0.5汤匙
油 4汤匙
生粉 1汤匙

配料

食盐 1/3茶匙
生油 1汤匙
砂糖 1汤匙
黑醋 0.5茶匙

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香干肉丝毛豆的做法步骤

1
主要材料,其中瘦肉己切絲加醃料,醃制20分鍾.
2
香干切絲;醃菜,毛豆洗淨;紅椒洗淨,去籽.
3
熱锅,熱油,爆肉絲,翻炒變色,盛起,備用.
4
余油,爆香紅椒,取出;倒入毛豆和醃菜,文火翻炒.
5
熱水(約5湯匙)淋邊嗆锅.
6
上盖,文火燜煮1分鍾.
7
放入豆干,撒小許食鹽,文火翻炒均勻.
8
放入己爆炒好的肉絲,大火翻炒,收水.即成.

小窍门

1.用嗆锅的方法,可以讓毛豆熟的快,吸入水分又不會太多.2.如能吃辣的,可以切些紅干椒,一起炒入(我這里是整支爆香取出,留有小小辣味.)3.加點醃干菜,就更鮮味.如沒有,也可以加包裝榨菜.

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