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红烧老鸭

潇洒羊羊私房菜

红烧老鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

老鸭肉 500g

辅料

油豆腐 250g
八角适量
桂皮适量
香叶适量
辣椒 2个
蒜 2块
蒜叶 2个
盐 1匙

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

红烧老鸭的做法步骤

1
鸭子先飞水，把血水冲净。
2
切好姜片和油豆腐。
3
开大火，油温升高后先放入大块鸭肉，再慢慢全部放入。加姜片爆香后，加八角、桂皮、香叶。
4
加入油豆腐翻炒均匀后，倒入一碗水，烧开后倒入高压锅焖，高压锅出气后改成小火，焖煮15分钟。
5
切好辣椒、蒜蓉和蒜叶备用。
6
倒油后大火，加入辣椒和蒜蓉爆香。
7
捞出鸭肉和油豆腐翻炒，加入焖煮的老鸭汤，抓一把蒜叶及一匙蚝油，翻炒均匀，最后加盐即刻出锅。

小窍门

老鸭汤用来下面条、下馄饨，味道特别鲜美。

来自美食天下潇洒羊羊私房菜的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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