1.炒糖色的时候中火即可（火大会变苦，如果对颜色要求不高了直接省略，直接加糖即可）。
2.料酒在下入五花肉后烹锅，生抽可多些，红烧酱油一般两勺半即可，醋一点就可以。
3.盐不必一次加足，高压锅出锅后可再次调味。
4.肉块建议小一点，方便入味，肥而不腻。