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红茶橙香戚风—— 电饭锅做
红茶橙香戚风的做法步骤
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1橙洗净切开，榨汁、取肉。 -
2把放橙汁和橙肉盆隔水升温至约40度左右、备用。
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3准备好所有的材料，分离蛋白、蛋黄。
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4红茶包撕开倒入低粉内，混合过筛备用。
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52个蛋黄打散，加入20克糖搅打均匀。
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6入色拉油搅拌均匀。
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7加入柠檬汁搅拌均匀。
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8加入已隔水升温的橙汁和肉，搅拌均匀。
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9加入酒搅拌均匀，我仍旧用了自己做的桂花酒。
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103个蛋白分次加入40克糖打至能拉出小尖角。
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11挖1/2打好的蛋白霜入蛋黄水中，翻拌均匀。
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12再加入已混合好红茶末的低粉，翻拌均匀。
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13再加入所有剩余的蛋白霜，上下翻拌均匀。
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14倒入已铺油低的电饭锅内，震出大气泡插电，按下“煮饭”键等跳过“保温”保温约半小时，再如此重复一次。
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15出锅倒扣，揭去油纸、待凉即可。
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16作为戚风、当然一如既往地轻柔。
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17特别适合下着雨，却无比怀念蓝天、白云还有太阳味道的下午。
